第三百六十二章 異像……通幽！！

　　“那是什麽？”
　　“雞骨頭熬出的湯凍？”
　　隔著的距離不短，加上是冷藏庫裏拿出來的東西，即便可以靠著神之舌捕捉空氣裏信息的繪裏奈也壹時間無法了解那如果凍般晶瑩的東西到底是什麽。
　　只不過她也沒有這個機會了。
　　趙扶余選擇將這個秘密壹直留到最後上菜的時候，先是簡單的將那湯凍壹般的事物，劃了幾下切割了後，便裝進了壹個白碗之中，然後灑在邊上壹堆的幹冰，用透明的玻璃罩子給蓋了起來。
　　維持溫度的同時，在最後將罩子取下來後，壹陣幹冰化作的白煙還能讓菜品有壹種遊蕩於仙霧之內的感覺。
　　這種並不算是特別出奇的裝盤小招數用在這裏，卻顯得格外的合適。
　　不算多麽刻意，也應和了如今講究眼球時代的浪潮。
　　只能說趙扶余並不是不會特意裝盤，而是他的裝盤必須是能夠讓料理的味道，視覺各方面都更上壹層樓的效用，才會這麽選。
　　就在薙切繪裏奈註意著趙扶余處理湯凍的時候，當他轉而將那壹整個的去骨雞切成壹塊塊小方塊放入盤子裏，中間隔著壹個位置，留給那被蓋住的湯凍時。
　　她才註意到，竟然在不知不覺中，趙扶余就已經完成了壹道料理。
　　當然，可能是還沒有徹底的完成，揭開那湯凍的蓋子，如今不管料理之光還是廚境異像都沒有出現。
　　可是僅僅是那切開雞肉塊時候，那酥脆的‘哢哢哢’的聲響，便已經足以說明這道傳聞當中的廣府名菜，到底會有何等驚人的口感了。
　　伴隨著壹絲絲熱氣蕩漾開來的是雞肉的香氣，雞油的香氣，而在那之後，壹股濃郁的屬於江湖海鮮的味道開始飄揚過海。
　　可誰也猜不到收尾的竟然是壹股花香，就好像是在花叢之間品嘗美味壹樣。
　　那種自然而然擴散開的花香，幾乎讓薙切繪裏奈精神壹震。
　　差點就要在那濃烈又清雅的花香裏迷失過去。
　　明明沒有動用什麽香氣奪神的手段，可是趙扶余的料理就是有這樣不自覺迷失自己的魔力。
　　也說明了趙扶余的廚藝真正的是已經來到了壹個邊緣，即將量變引起質變，真正突破的邊緣！
　　……
　　“那素菜高湯的味道……”
　　“竟然內斂了！”
　　“真是不可思議的變化。”
　　就在薙切繪裏奈註意著江南百花雞完成的時候，蔡青老爺子敏銳的分辨到了趙扶余手上處理中的方式，將燉煮著魚翅菇的高湯鍋已經漸漸的沒有什麽香氣能傳出了。
　　而趙扶余也在處理江南百花雞的空擋，將那個高湯鍋子給關了火，蓋上蓋子慢慢的悶著。
　　這壹切說明了什麽蔡青並不知道，可是能夠想象得到這樣香氣漸漸內斂絕不代表料理的失敗，反而是壹種料理即將達到理想中程度的狀態。
　　對於這壹點，本·戈登也是壹樣的想法，不過他更加在意的是，在那燉煮魚翅菇的高湯鍋的時候，趙扶余不知道是什麽時候把芋艿，土豆，南瓜，紅薯這些食材放入進去的。
　　這些可是他之後自己制作，判斷這等濃稠素高湯該如何熬煮的關鍵。
　　不過地獄神廚既然沒有看到的話，那就更加說明了這些食材加入高湯鍋燉煮的時機是最大的秘密。
　　不由讓本·戈登更加好奇，這壹道‘鼎湖上素’，那被這種高湯包圍的魚翅菇到底能夠展現出何等的姿態。
　　很快，他就得出了答案。
　　因為趙扶余開始收尾了，真正的收尾！
　　已經在冷卻的高湯裏浸泡了許久的‘三菇，六耳，九筍，壹笙’，被趙扶余慢慢的平鋪在了壹個湯碗之中，花菇在中間打底，各種各樣的筍片貼在碗壁上，接著裝入的就是銀耳，在最中間被提前燉煮了許久的魚翅菇也登場亮相。
　　只見那壹片晶瑩的，仿佛沾染上了光澤的魚翅菇被放入了已經擺了壹半食材的湯碗內，接著又被其他的各種木耳，筍子，菌菇所掩埋。
　　直到將所有的食材都鋪好，湯碗也剛剛好留出了那麽壹小層的縫隙。
　　這個時候，之前加入了黃金胡蘿蔔的最初的素高湯，有著海帶，豆芽，西芹，羅漢果等物的高湯，熬煮了壹個多小時後，也終於完成。
　　僅憑著氣味，便已經是壹種極其濃郁肉高湯般的模樣，就可以知道這種配置的素高湯，到底是有何等的不壹樣。
　　當然，也僅僅是氣味上而已了，本質上這還只是壹種素高湯。
　　在澆灌進了湯碗裏，把所有食材都淹沒後，趙扶余的調味也僅僅是鹽，白胡椒粉，再沒有其他了。
　　用耐高溫的保鮮膜將碗口封好，蒸鍋水開上汽以後，放入其中，大火蒸個半小時到四十分鐘，這壹道鼎湖上素便已經屬於幾乎完全的完成。
　　當然事實上，還需要將裏面灌入的湯汁再倒出來，回鍋後勾個薄芡，澆淋在扣碗回來，花菇朝上，周圍全是筍片的菜品小山上。
　　這道聞名遐邇的‘鼎湖上素’才算是真正的完成。
　　如果江南百花雞，趙扶余走的是純粹的傳承老味道後進行壹些驚喜的點綴的話。
　　那麽這道鼎湖上素，他的做法就算是不斷升級後，完成了壹次前所未有的創作。
　　任誰看這道菜都是鼎湖上素，可是他也能百分百的確定，這道菜只會比鼎湖上素更加驚艷四座，更加讓人難以忘懷。
　　按照趙扶余如今的認知來看，美食天王他不知道，但是天王之下，在素菜料理之中，他的這道菜可以真正稱王！
　　這就是趙扶余的自信！
　　……
　　水蒸氣沸騰，明明用保鮮膜封鎖著，可是壹股霸道的香氣卻還是降臨在了這座開在外海之中的遊輪甲板上。
　　明明海風連綿不斷。
　　可那充滿了活力又霸道無比的香氣還是不斷的飄進了在場每個人的鼻腔內。
　　就好像之前的調皮壹樣，這次的霸道氣息還是不給任何人壹絲喘息的機會，就這麽直接了當的展現了出來。
　　絕不會是肉的滋味，每個人在聞到這樣氣息的時候，第壹時間就是閃過這麽壹個念頭。
　　仿佛已經看到壹道絕品料理出現他們面前，在無形之中他們便已經開始品嘗的時候。
　　都以為他們僅僅是在經歷壹次香氣奪神。
　　可當沈醉其中的蔡青老爺子，如同以往的共鳴幻象壹樣，舀起壹勺想象之中的高湯，送入嘴裏之後，那清雅甘爽的味覺體驗便在他的舌尖蕩漾開來。
　　第壹時間，他便楞在了當場。
　　因為那種味道並非是他想象的味覺，而是壹種全新的味道。
　　壹種從共鳴幻象裏傳遞出的味道……
　　“這不是香氣奪神？！”
　　“這是……”
　　“異像·通幽？！！！”