第四百二十八章 無限列車後篇·窖燒桶烤 2

　　從多元美食系統裏兌換了足足有六只黑鳳雞出來，這對於主世界來說，哪怕是中州的外貿出口，也是壹筆大單子。
　　要知道，當年趙扶余靠著自己的臉面，作為中州人年輕壹代裏最早邁入麟廚之境的存在，從那些人手裏購買的也就兩只的份額，還是他們宰殺好的食材，而不是新鮮的黑鳳雞。
　　就可以知道，這種食材雖然沒有夢幻食材之名，已經有了夢幻食材之實。
　　而如今趙扶余卻大手筆的動用了足足六只，就可以知道他是何等重視這次野餐。
　　畢竟哪怕是在多元餐廳裏練習，他也沒有這麽奢侈過，大部分就用普通的烏雞來鍛煉了。
　　畢竟黑鳳雞這種食材，如果不是正式出餐，用起來還是稍微有些奢侈的。
　　不過今天就不同了，環境不壹樣，用的食材自然也不能馬虎。
　　而且趙扶余也很難找到，可以與這麽多珍惜藥材相配的主食材，目前來看黑鳳雞這個別稱‘藥雞’的食材，是最為妥帖的壹類了。
　　眼看著食客們即將入場，趙扶余準備的桌椅也沒什麽特別昂貴的，壹個大桌子，椅子都是鋪著軟墊的，簡簡單單的分布在藥田外的平地上，離料理臺也不遠。
　　上面還擺著壹些新鮮的水果。
　　至於涼菜鹵味，這次就沒有特別準備了，畢竟馬上要制作的料理也是味道非常純粹，並且要加入大量香料的類型，涼菜鹵味也都有類似的東西要烹制過。
　　為了防止會有味道的變化，趙扶余這次就沒有準備這些，反而是換了壹些小點心類的。
　　比如冰皮綠豆糕，紅豆酥，廣式酥皮蛋撻，甚至是壹些簡單的蛋糕之類的。
　　趙扶余雖然對西式的料理不甚精通，可是制作這些小甜點，不管中西只需要能夠把握住準確的計量，溫度，和烤箱時間就可以了。
　　這些基本素質趙扶余都是壹點不缺，制作這些東西對他來說也沒有什麽難度。
　　唯壹的問題就是可能很難料理出蘊含自己心意的甜點，畢竟這方面對他來說也是真正的短板了。
　　和白案那種不同，甜點的短板幾乎算是趙扶余的軟肋。
　　只不過壹般的料理當中，甜點確實也就是壹個補充，稍微能夠掌握壹些就可以了。
　　也沒有誰會特地的追求極致的甜點美味。
　　除了壹些點心師和甜點師外，對於大多數人而言，這些甜食總歸也只是壹類味覺的補充而已。
　　當然對戶屋敷耀哉以及鬼眼狂等人來說，這些點心就不簡單了。
　　至少他們從未嘗過如此細膩甘美的甜點，哪怕是那厚厚的奶油品嘗起來，也是如此的絲滑，就好像品嘗壹塊雲朵壹樣。
　　別說是耀哉和天音這些沒見識過趙扶余料理手藝的人了。
　　哪怕是鬼眼狂也是吃得連連驚嘆，即便他本身對於甜食沒有特別的偏好，如今也是壹口壹塊吃得不亦樂乎。
　　甚至大蛇丸也對這些甜品十分的感興趣，連連伸手嘗了許多塊才停下來。
　　見到這些食客們都如此的滿意，趙扶余的動作更是不能慢下來。
　　實際上這其中五鍋已經熬煮過的藥湯，裏面的渣滓此時趙扶余已經全部都撈出來了，挑選了其中幾樣作為接下來腌料所用後，其他的都埋在了藥田裏面。
　　這也是堆肥的壹種，也算是不浪費食材了。
　　至於黑鳳雞則是洗幹凈了以後，直接擺在了壹邊，用廚房用紙內外都擦幹凈。
　　接著才開始了將那些承裝了藥湯鍋子的處理。
　　其中兩口鍋子，專門是用來裝的熱湯使用，趙扶余自然不會撤火，反而是將火開到了最小的程度，用魚眼泡來檢驗。
　　那種微微有些滾燙，又不是滾開的程度，正是他需要的。
　　剩下的三口鍋子，則是被投入了大量的冰塊，去掉火源的同時，還讓它們極速的降溫，並且沖淡了裏面藥味和藥性，只留下了淡淡的藥香。
　　此時火候還沒有到時候，趙扶余也自然不著急。
　　讓這兩邊溫度完全不同的藥湯壹邊冷著，接著就開始準備制作腌料。
　　特別取出來的那些熬煮過壹次的，朱紅果實，九葉人參的壹片葉子，以及壹點三七的根須，加上各種各樣的香料，甘草，黨參，蔥，姜，白胡椒等物，壹齊投入了壹個煮開的水鍋裏。
　　其中還要加入新鮮的大小茴香，西芹，胡蘿蔔，白蘿蔔，口蘑，等等蔬菜食材。
　　並且投入許多的海鹽，生抽，冰糖等物，壹齊進行壹種類似於燉煮的效果。
　　熬制出壹份腌料來。
　　這個腌料，也就是之後的這道百草窯雞，所有的味道和鹹度的來源。
　　所以這個腌料的味道肯定需要濃縮，並且是濃郁的。
　　先壹鍋水慢慢的熬煮著，不用擔心其他的事情，蓋上鍋蓋，等待藥材，香料，蔬菜都發揮它們的效用就可以了。
　　此時冰的藥湯水鍋，溫度已經十分的穩定，熱的水鍋也熟悉了這個溫度，接下來就是六只黑鳳雞登場的時候了。
　　經過清洗的黑鳳雞表皮非常的幹爽，要知道為了清理血沫，趙扶余也用壹層鹽在雞肉的內外搓揉清理了壹遍，然後再沖水，用廚房紙擦幹。
　　此時的黑鳳雞不但是全身烏黑，骨黑，內臟黑，更是有壹種隱隱的光澤度。
　　這也是趙扶余需要的效果。
　　實際上，這種黑鳳雞本身的肉質就極其的彈韌，極少有人會將其作為除了煲湯以外的食材，加上其珍貴無比的稀少程度。
　　更是讓適合這種黑鳳雞的食譜極少。
　　要不是這裏的藥田存在，讓趙扶余靈光壹閃，結合了壹些數種常見的制作雞肉的方式，恐怕也未必能夠想得出如今的這些手段。
　　經過了清洗過後的黑鳳雞顯然比壹般的雞肉更有不同的風采，隱隱間更是好似透露著壹股竹子的清香，仿佛藥味般的氣息，也是它那個別稱‘藥雞’的由來。
　　此時的趙扶余，倒提著雞脖，壹手三只，加起來六只雞全部拿在手裏，在那兩個熱的湯藥鍋裏左右開弓，先是將雞肉的頭脖部分不斷的浸入，等到差不多看到壹絲絲油星飄蕩在那藥湯面上。
　　趙扶余立馬開始抓著那火熱的雞脖，開始將六只雞的其余部分位置全部都浸入了藥湯當中，更是特別的將那滾燙的湯水流淌進了黑鳳雞的內腔裏面。
　　而沒有燙多久，趙扶余就將六只雞又全部提了起來，將周身以及內腔的藥湯流盡。
　　然後又將雞肉浸入了進去。
　　如此循環三次，也就是所謂的三提三浸。
　　這才將黑鳳雞全部都撈出來，壹鍋兩個的冰入那有著冰塊的冷卻藥湯裏，將三個冰冷的藥湯鍋塞得滿滿當當。
　　如此這才算是完成了壹套流程……