第壹千三百二十七章 煎煮炒炸 1

　　沒什麽異象浮現，只有食材本身交匯而出的神輝依舊不斷。
　　實際上也很正常，如果按照正規的清湯高湯來劃分，這等清湯也不過是剛剛開始有些滋味而已。
　　可趙扶余要的就是這樣的剛剛有滋味的清湯，過了就會影響那仙凰翅肉的味道，少了又會顯得寡淡，無法讓食材裏的鮮味復合的添加到食材當中。
　　這其中的火候拿捏正是最考驗人的東西。
　　只見趙扶余拿出了壹個大銅盆，看似尋常也是神鐵打造鑄就，再將中央高起中央有洞的地方放入那神火加熱，接著就是將已經熬煮過壹段時間的仙凰翅骨取壹半進銅盆內，又將熬煮好的湯汁倒得八分滿。
　　可以說關鍵的主菜料理就算得上是已經完成了。
　　以各種材料熬煮的清湯，配搭上仙凰肉的清湯翅煲就算是完成了。
　　實際上這種沒有什麽烹飪手段，幾乎都是靠著食材本身的料理，趙扶余都不會特別取什麽名字，大部分都是簡單的稱呼。
　　因為他真的算不上有多大的貢獻，在趙扶余看來唯有能夠讓食材變換了形象和色彩，綻放出從未顯露過光彩的料理才是屬於料理人的光彩，也是他可以自由賦予名稱的時候。
　　相較於這道其實並不算困難，只是要求的器具和火候刀工有點水準的料理，趙扶余其實更多的心思還是放在了那些看似不起眼的禁區至尊級的食材上。
　　畢竟將那些料理雕琢出精髓，甚至迸發出不下於天帝級食材的魅力，才是他手藝的真正證明。
　　金翅大鵬的腿，萬龍壹族的龍筋，星河巨獸古皇的腹協肉，再搭配上黃金獅子的頭顱各個部位，趙扶余已經準備將建築炒炸各種手段盡出了。
　　尤其是黃金獅子頭的各個部位，那可是都是極為頂級的食材，各個部位取壹些做肉丸當然可以，但是每個部位也足以作為壹盤珍饈。
　　金翅大鵬的腿還有爪等各個部位，也被趙扶余細心的分開，化為了琵琶骨的部位，大腿的部位，以及爪的部分。
　　將鵬爪的部分專門挑了出來，去掉上面的老皮死皮以後，剩下的就是膠質豐富的部分，只不過光是如此還稍顯麻煩，於是乎趙扶余用迦樓羅刀將裏面的骨頭全部剃了出來。
　　細小的骨骼和指甲都被去掉以後，便只留下了壹個幾乎有等人大小的鵬爪皮肉筋，再將這些肉化為壹口大小的模樣，就可以放入之前的清湯鍋內燒制了。
　　倒是不用擔心腥臊的問題，有著迦樓羅刀的存在，禽鳥野味都不會存留任何的異味，更何況這可是禁區至尊身上的食材，它們都已經將自己修行到了無垢至極純粹的地步。
　　完全不是壹般意義上的食材可以比擬的。
　　找個漏袋將這些鵬爪皮肉裝好，就可以放入清湯鍋內加上那些鵬爪骨壹起燉煮吊湯的同時，也將這些鵬爪的皮肉筋都烹飪到合適的時候。
　　此時就得配上壹些特殊的食材來調制壹個料汁了。
　　壹小杯的‘倍思量’，加上聖崖自己種植的壹些藥材香料，還有趙扶余專門利用夢幻食材釀造出的醬油，米醋以及夢幻食材靜電檸檬，將這些東西都放入了轉龍壺內，等到鵬爪的皮肉恰好熟透。
　　達到了壹種脆彈，卻並不會造成難以咀嚼的狀態，就過壹下冷水。
　　這幾乎是必須的壹道工序，甚至要多清洗幾遍才行！
　　壹定得將多余的油脂和殘留的湯汁都洗幹凈，這樣待會泡制的時候，這些鵬爪皮肉才不會讓湯成為皮凍的情況，反而是壹邊入味壹邊依舊清爽至極。
　　可以說經過了這麽壹個工序三溫暖，將那鵬爪再送入轉龍壺後，也不用太久的時間，原本金閃閃的鵬爪皮肉就已經染上了壹層淡淡的醬色，更是有著隱隱的如同氣泡水被打開時候裏面氣體沖出來的‘嘶嘶’的聲響。
　　也代表了這種經過趙扶余特別設計的，過電鵬爪已經完成了。
　　又是壹道料理結束，然後就是將已經又加過料的湯鍋裏的湯水取出來壹部分，將那萬龍壹族的古皇龍筋開始進行燒制的工序。
　　新鮮的龍筋倒是不需要發制的過程，可是烹煮的時候也需要切斷壹下，將其化為幾個部位，就算是壹體燒制最終也會因為部位不同，有些是軟綿，有些的爽脆，有著帶著壹絲絲的嚼勁又不會嚼不斷。
　　這才是壹道好的料理能夠展現出的層次感。
　　就算是壹種食材壹齊烹飪，也能感受到完全不壹樣的感受。
　　用本就已經有的如今已經不能算清湯，已經屬於是高湯的湯汁來進行烹飪，又會賦予這龍筋壹些不壹樣的風味。
　　也不需要太過復雜的調味料，只不過這次玉龍鍋倒是派上了用場，雖然不是炒菜，卻也需要進行壹個炸制的過程。
　　這個過程不但可以去掉筋裏面的異味殘留可能，還能賦予龍筋壹個濃郁的後味，順便也可以將龍筋炸得松軟壹些，減少烹飪的過程。
　　不用擔心會減少味道，因為油本身沒有什麽味道，反而蒸發了壹定量的水份以後，龍筋本身的滋味還能釋放的更好。
　　別忘記了不管是出自什麽來歷的食材，筋這種類型的食材本身就是滋味寡淡的。
　　否則歷來的制作辦法，也不會與燉，燒，鹵等技藝劃上等號，因為需要長時間來讓其充滿滋味。
　　燒龍筋別看好像是家常料理，大路貨壹樣。
　　可實際上細節卻非常的多，高湯就不用說了，爆香的調味料，與龍筋壹起燒制，最後都要棄之不用的食材就高達三十六種。
　　幹貨之中，幹貝，鮑魚，海蝦，海虹，花菇這都是常見的東西，還有來自於聖崖那個湖泊之中的幾種特別的魚類曬幹制作的魚幹。
　　尋常新鮮的雞鴨魚肉都太普通，也幾乎都是聖崖內散養，放到外面都是無上寶物的食材才能配合。
　　最最關鍵的是得用的是之前趙扶余去到了鬼滅世界弄出來的‘櫻酒’壹齊燒制，除了櫻酒和醬料，以及那高湯外任何壹點多余的水份都不能增加。
　　純粹就是將食材的滋味給壹層層的火靠進了龍筋之中。
　　這需要的時間都還好說，花費的心思才是最關鍵的……